Berea de fructe a fost obtinuta initial prin procesul de fermentatie spontana, care are loc numai in regiunea Bruxelles. Este o ciudatenie a naturii ca in aceasta regiune exista drojdii salbatice care pot provoca fermentatia alcoolica. Fermentatia spontana a fost aplicata initial cireselor amare, rezultand celebra bere KRIEK. Datorita cererii crescande pentru acest sortiment de bere, berarii belgieni au folosit si alte tipuri de fermentatie pentru obtinerea berii de fructe.